Les Petites Douceurs

magret séché

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magret séché

Message  caro le Ven 11 Nov - 9:48



ingrédients

1 magret
du gros sel
poivre
herbes de provence



préparation

mettre votre magret ( ici j'en ai fais deux) dans une boite en verre ou en plastique de sorte que soit un magret y rentre en forcant légèrement, soit deux magrets y rentrent côte à côte bien serrés.
tapissez le fond de cette boite de gros sel sur un bon centimère puis posez votre magret et recouvre le de gros sel jusqu'à ne plus le voir.
ne fermez pas la boite et laissez ainsi durant 24 h au frigot



au bout de 24 heures, prenez votre magret et enlevez le gros sel avec la main dans un premier temps



puis avec un linge propre pour en enlever la totalité SURTOUT NE PAS RINCEZ LE MAGRET SOUS L EAU.

Mettez votre magret quelques secondes dans du papier sopalain afin d'absorber l'eau



posez votre magret sur une assiette le gras vers le haut, mettez du poivre en insistant bien avec votre main, puis des herbes de provence ( n'hésitez pas !)
faite de même sur l'autre coté




sur une assiette propre mettez un linge en coton propre et posez votre magret dessus et laissez le tel quel dans le frigot durant 15 jours.



Au bout de 15 jours, vous pouvez découper de fines lamelles de ce magret seché, le servir à l'apéritif ou dans une salade landaise .
Vous pouvez aussi le faire non pas aux herbes de provence mais au curry ou tout autres épices .

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caro
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