Les Petites Douceurs

Cuisson des légumes

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Cuisson des légumes

Message  mado le Jeu 6 Sep - 9:29

Tous les légumes se démarrent à l'eau bouillante salée pour conserver d'une part plus de vitamines car la cuisson sera moins longue et surtout pour conserver leur belle couleur
En fin de cuisson, les égoutter et les disposer immédiatement dans une bassine d'eau très froide avec des glaçons Et laisser couler un filet d'eau du robinet bien froide

Pour les pommes de terre, c'est l'inverse, on les démarre toujours à froid et dans une eau salée également
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mado

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Re: Cuisson des légumes

Message  bechamel le Jeu 6 Sep - 15:24

Merci Mado, je ne savais pas pour la pomme de terre, bon parfois eau chaude parfois froide selon le temps que j'ai hihi

Pour les autres légumes, quand je fais haricots par exemple, si je les mets à partir de l’ébullition, j'attends parfois longtemps pour que ce soit prêt et ils changent de couleur même si je trompe dans de l'eau froide

J'avoue que chez nous on est pas trop légumes croquants et ce n'est pas bien, on perd plus de vitamines et bien sur the color hihi.
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bechamel

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Re: Cuisson des légumes

Message  mado le Jeu 6 Sep - 16:05

Les legumes ne doivent pas être craquants mais croquants, et pour te dire moi non plus je n'aime pas cela
Pour autant si tu appliques cette marche à suivre ils ne vont pas être aussi verts que les croquants mais la couleur reste quand même franche


Dernière édition par mado le Jeu 6 Sep - 16:17, édité 1 fois
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Re: Cuisson des légumes

Message  bechamel le Jeu 6 Sep - 16:10

Merci Mado
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bechamel

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Re: Cuisson des légumes

Message  mado le Jeu 6 Sep - 16:18

De rien calin
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Re: Cuisson des légumes

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