cake à la clémentine de caro

Alors pour la petite histoire cette recette j'ai mis plusieures années à trouver la bonne, celle d'un cake moelleux, absolument pas sec et croustillant ! alors comme il existe des recettes familiales qu'on ne transmet pas j'aimerais que celle çi restent entre nous et que vous ne divulguiez pas ( le forum étant fermé aux inscription c'est bon) et si on vous demande la recette vous direz " je suis désolée c'est une recette stictement confidentielle "

( photo de Sandrine)

CAKE A LA CLEMENTINE

INGREDIENTS

2 clémentines
150 g de farine
50 g de fécule de pomme de terre
3 cuillères de sucre en billes " perles de sucre de beguin say" ( facultatif)
175 g de sucre
1 sachet de levure
10 cl de crème liquide ( style fleurette)
100 g de beurre mou ( non fondu attention mou comme de la pommade)
3 oeufs
le jus des deux clémentines
le zeste des deux clémentines

PREPARATION
1° préchauffez le four à 175°

2) prenez un moule à cake, beurrez le entièrement ( pas d'huile du beurre). Mettre du sucre dans le moule puis tapotez de façon à ce que la totalité du moule ( fond et paroies) soient recouvert de sucre. Mettre le moule au frigo

3) fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtention d'une pommade

4) séparez les jaunes des blancs et ajoutez les jaunes à la préparation beurre- sucre et mélangez.

5) ajoutez les billes de sucres ( facultatif), le jus des 2 clémentines, les zeste des 2 clémentines et la crème liquide et mélangez bien.

6) tamisez la farine, la levure et la fécule et ajoutez progressivement à la préparation précédente en remuant au fur et à mesure.

7) battre les blancs en neige bien fermes et les ajoutez à la préparation et mélangez délicatement.

8- sortez le moule du frigo, versez la préparation puis la soupoudrez de sucre en poudre puis enfournez 40 minutes
au bout de 15 minutes de cuisson, ouvrez le four et faite une légère entaille dans la longueur du cake puis poursuivre la cuisson .