soufflé au fromage

par pers

20 gr de margarine (ou beurre)
20 gr de farine
1/8 L de lait
1 oeuf
40 gr de gruyère rapé
Sel, Poivre, Moutarde

• préparer une sauce mornay (sauce béchamel avec du fromage)
  
• ajouter les jaune un par un
  
• 30 min avant de servir battre les blancs en neige
  
• les incorporer à la préparation délicatement (c'est cette étape qui détermine la réussite ou non de votre soufflé)
  
• verser dans des moules à soufflé individuels
  
• glisser dans four bien chaud (175°)
  
• faire souffler et dorer 20 à 25 min
  
• servir immédiatement
  

remarque on peut diminuer une partie du fromage par du thon, saumon jambon etc ...