riz au lait compoté d'abricots au romarin

**mado** Sam 30 Juin - 10:11

Pour le riz au lait
1l de lait
1sachet de sucre vanillé + 1 cac d'arome de vanille
175gr de riz rond
100gr de sucre
20cl de crème fleurette ou crème liquide elle et vire

Pour la compotée
10 abricots
50gr de sucre (tout dépend de votre gout en sucre, on peut en mettre plus si l'on veut une compotee moins acidulée)
3 branches de romarin frais
20gr de beurre

Faire bouillir le lait et le sucre vanillé. Une fois à température, ajouter le riz en pluie et mélangerjusqu"à la reprise de l'ébullition
Laisser cuire sur feu doux durant 20 à 25mn en remuant régulièrement
Ajouter le sucre en poudre et laisser cuire à nouveau 6mn

Pendant la cuisson du riz, déposer dans un plat a gratin les abricots lavés et coupés en deux. Saupoudrer le sucre dessus, le beuure coupé en petits morceaux et déposer les branches de romarin
Enfourner à 180°C jusqu'à ce que les abricots soient confits
Retirer les branches de romarin et les brindilles et laisser refroidir

Fouetter de la crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement au riz une fois celui ci refroidi.

Déposer au fond d'une verrine le lit d'abricot et par dessus le riz au lait et placer au moins une bonne heure au réfrigérateur