Tarte aux figues

**mado** Dim 9 Sep - 14:13

Voici une recette d'une mamie de solies le pont dans la var, le pays de la figue

Pour la pâte 6pers

300gr de farine
150gr de beurre
1 œuf
5cl d'eau
50gr de sucre

1kg de figues
2cas de sucre pour caraméliser

Verser la farine dans un grand plat, couper le beurre en morceaux et pétrir le tout à la main
Ajouter l'oeuf et l'eau
Poser la boule de pâte sur le plan de travail fleuré et pétrir sans excès pour ne pas la rendre dure
La remettre en boule et la laisser reposer 1 heure au réfrigérateur
Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau sur une feuille de papier sulfurisé en la fleurant un peu
La déposer dans un plat à tarte beurré
Zester un citron, déposer le zeste sur la pâte
Puis verser 100gr de sucre sur la pâte

Découper les figues en rondelles et les disposer harmonieusement sur le font de tarte
Sucrer le dessus de la tarte et verser le jus d'1/2 citron sur toute la superficie

Enfourner th 220 pendant 30 mn puis 200 Th 20mn
Laisser refroidir