espumas de poire

issue du blog de Dey cuisine
http://lacuisinededey.blogspot.fr/2010/09/espumas-de-poire.html

6/8 verrines : 300ml de nectar de poire, 2 poires, 3 feuilles de gélatine


Mettre à tremper la gélatine dans de l'eau froide pour la ramollir.

Peler, épépiner et couper en morceaux les poires. Les mixer avec le nectar puis le passer au tamis afin d'enlever d'éventuels morceaux qui pourraient boucher le siphon.

Faire tiédir le nectar et y incorporer la gélatine égouttée. Laisser refroidir 2/3 min puis verser le mélange dans le siphon. Injecter une cartouche de gaz, secouer énergiquement et entreposer au frais au moins 2h.
Servir juste avant de déguster.
Un dessert facile et rapide! On peut aussi faire son propre coulis de poires avec des poires au sirop, avec le nectar j'ai opté pour la facilité et la rapidité!