Faire de beaux œufs pochés

Alors il y a deux techniques, mais malgré cela toujours dans de l'eau vinaigrée
1° celle que je préfère mais qui prend plus de temps parce que cela nécessite de faire les œufs un par un
2° technique de mon chef qui fonctionne aussi très bien pur plusieurs œufs à la fois mais ils sont moins jolis

1° faire bouillir de l'eau, au premières bulles stabiliser la température
Casser l'oeuf dans un petit récipient
Faire une dépression dans l'eau en remuant de façon régulière pour que se forme un tourbillon
Verser votre œuf au centre du tourbillon sans ne plus toucher à l'eau

2° dans une grande casserole faire bouillir de l'eau, aux premières bulles rondes verser l'oeuf à l'endroit des bulles et en faire de même avec les autres

Pour les deux techniques, ébarber les filaments qui dépassent, la 1ère en fait beaucoup moins

je dois bien t'avouer que jamais je n'ai oser en faire mais je vais essayer ta technique
dis moi une fois qu'on a fait un oeuf on doit refaire bouillir, restabilier et re tourbillonner ?

Ton eau est à bonnete'perature alors il faut juste refaire ce petit tourbillon, assez régulier de façon à ce que tu vois bien l'oeil du cyclone et remettre ton œuf dedans en plein épicentre de la dépression

Merci Mado

J'en ai déjà fais mais pas beau du tout hihi, ça sortait de partout, j'ai mis du vinaigre et malgré j'ai eu du blanc partout dans la casserole, j'aime bien celle du tourbillon.

Ah oui j'oubliais, tu m'y fais penser bêcha, quand on enlève un œuf il faut écumer l'eau pour qu'il n'y ai plus de blanc dans la casserole