noix de st jacques poelées au caramel d'agrumes

Noix de Saint jacques poêlées au caramel d' agrumes et petit tartare de courgettes

proprieté de la photo Alice Cuisine


recette tirée du blog Alice Cuisine

Dans votre panier pour 4 entrées :

-12 belles Noix de Saint jacques ,

- 2 orange,

-2 pamplemousse,

-2 courgette,

-2 citron,

-1 CàC D'huile d'olive,

-Sel, poivre.

1)Emincer les courgettes en julienne dans un petit saladier, ajoutez le jus des citron , l'huile, salez et poivrez . Réservez au frais.

2)Pressez les orange et les pamplemousses, mettre le jus obtenu dans une poêle. Chauffer la poêle à feu moyen pendant quelques minutes jusqu'a ce que la consistance commence à ressembler à du sirop .Puis ajoutez les noix de saint jacques et faites les cuire 2 minutes de chaques cotés ( le coeur reste ainsi très fondant ) . pendant ce temps le sirop va s' épaissir pour devenir très sirupeux avec une consistance de caramel .

3) Dressage et service: Dans chaque assiette , Disposer un lit de courgette façon tartare, puis 3 noix de st jacques que vous arrosez de caramel d'agrumes , Salez et poivrez et servir de suite .