Tiramisu aux napolitains de Mathilde

Tiramisu aux napolitains de Mathilde

Chacun sait que je fais partie de la génération de puristes de la gastronomie Française qui ne pouvait concevoir il n'y a pas si longtemps que cela qu'un tiramisu puisse être fait avec autre chose que des biscuits cuillères ! ces petits biscuits que l'on s'escaguassait à tremper dans du café fort et où la plus grande exitation résidait dans le fait qu'il faille les tremper certes mais pour les imbiber et non pour les noyer !!
Quelques secondes de trop et nous avions droit à un gros " splatch" sur le plan de travail car le biscuit n'arrivait pas jusqu'à la verrine et allait s'écraser vulgairement à coté !!!
Depuis quelques années j'aime être bousculée par les nouvelles générations toujours en quète de rapidité, du " moins j'aurais de vaisselle à faire plus vite je pourrais me reposer" !!! et bien je deviens adepte car ma nièce Mathilde à eu la gentillesse de me communiquer cette recette qui d'une part sait méler l'alchimie des saveurs qui m'est indipensable et d'autre part qui a un effet visuel bien bluffant !

Un grand merci à Mathilde pour cette recette qui a intégré mon fameux cahier de cuisine où seules les recettes d'un grand " tempérament" y ont leur place pour moi...

ingrédients pour 6 verrines
un paquet de biscuits napolitains individuels
250 g de mascarpone
4 jaunes d'oeufs
4 blancs d'oeufs
6 cuillères à café de sucre en poudre
1 grosse cuillère de café soluble ( facultatif)

préparation
-Dans un saladier mettre 6 napolitains
les écraser grossièrement à la cuillère
répartir une partie dans le fond des verrines

- dans un saladier mettre le mascarpone, les jaunes d'oeufs ( séparez les blancs) le sucre et le café ( facultatif) et mélangez jsuqu'à obtention d'une consistance lisse.
battre les blancs bien fermes et ajoutez les délicatement à la préparation.

- mettre une couche de cette préparation dans les verrines, ajoutez des napolitains écrasés puis de nouveau de la préparation au mascarpone.

- recouvrir de papier sulfurisé et mettre au frais. Au moment de servir saupoudrez de cacao et décorez à votre convenance.

NB de sandrine : Attention les napolitains étant déjà bien sucrés ne sucrez pas plus votre préparation.

astuces :

Alors si on a pas assez d'oeufs( hier j'en ai fait un comme ça et je ne vois pas la différence) avec 2 oeufs ( jaunes et blanc) et un petit suisse
je mets le mascarpone, le petit suisse ( ou un demi yaourt) le sucre hop je mélange
les 2 jaunes je mélange
les 2 blancs en neige et hop